Glosario · Empaque

Absorbedor de oxígeno

Un paquete que elimina químicamente el oxígeno residual de una bolsa sellada. Protege el color y el aroma en la fruta liofilizada sensible a la oxidación. Es un problema diferente que un desecante — no son intercambiables.

Película barrera La estructura de plástico multicapa utilizada para fabricar bolsas de fruta liofilizada. WVTR (Tasa de transmisión de vapor de agua) La tasa a la cual el vapor de agua pasa a través de una película barrera bajo condiciones definidas, típicamente reportada en g/m²/día. OTR (Tasa de transmisión de oxígeno) La tasa a la cual el oxígeno pasa a través de una película barrera, típicamente reportada en cc/m²/día. Película metalizada Una película flexible con una delgada capa de aluminio depositada por vapor. Laminado de aluminio (foil) Una estructura de empaque flexible construida alrededor de una capa de papel aluminio. Desecante Un paquete pequeño — usualmente gel de sílice o tamiz molecular — que absorbe la humedad dentro de una bolsa sellada. Cabezal de aire El volumen vacío dentro de una bolsa sellada por encima del producto. Sello térmico El borde térmicamente unido de una bolsa flexible.

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